Sin gluten

Pudding de chía y frutos rojos

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pudin

La chía es una excelente fuente de fibra, antioxidantes, calcio, proteínas, ácidos grasos y omega 3 de origen vegetal. ¡Combina las propiedades de esta semilla con  frutos rojos para obtener este delicioso pudding!

Preparar un día antes:

1/4 taza de semillas de chía (remojadas en 1 taza de agua, durante la noche o mínimo dos horas )

Ingredientes:

 

Para la mezcla del pudding:

  • 2 tazas de leche de almendra (coco, arroz , avellana, nuez de la india )
  • 2 Dátiles (sin hueso) remojados toda la noche
  • 1/8 taza de linaza molida
  • 2 cucharadas de miel cruda
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharada de polvo de maca
  • Para la salsa de frutos rojos:
  • 1 cucharada de jugo de jengibre o pedazo de 1 cm de jengibre picado
  • ½ taza de jugo de naranja más ¼ cucharadita fécula maíz (opcional)
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • Sirop de agave (el necesario)
  • 1/3 taza de almendras en rodajas para adornar

Preparación

  1. Combinar las semillas de chía y leche de almendras en un recipiente, remover y refrigerar dos horas.
  2. En un procesador de alimentos, combine dátiles, linaza molida, la miel y la canela.
  3. Añadir la mezcla de leche y chía y procesar si desea que la chía se sienta menos.
  4. Vierta en vasitos individuales y refrigere.

Antes de servir realice la salsa de frutos rojos:

  1. En una cacerola o sartén añada el jugo de naranja con la fécula de maíz ya disuelta, incorpore el jugo de jengibre y una cucharada de aceite de coco
  2. Cocine hasta que espese un poco, agregue agave si lo requiere
  3. Vierta los frutos rojos de su elección cocine un minuto en la salsa
  4. Coloque sobre los vasos de pudding esta preparación.
  5. Agregue un poco de almendras tostadas fileteadas, arriba del pudín como decoración.
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