Sin gluten

Galletas sin gluten con almendras (lace cookies)

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Ingredientes

  • 1/4 taza de avena, tostada
  • 1/4 taza de almendras, tostadas
  • ¼ taza de harina de arroz integral
  • Un cuarto de cucharadita de canela
  • Un cuarto de cucharadita de polvo para hornear
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada
  • Pizca de sal marina fina
  • 3 cucharadas de aceite de canola
  • ¼ Taza de sirope de maple o Jarabe de arce
  • Un cuarto de taza de jarabe de arroz integral, tibio
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • Extracto de almendras 1/2 cucharadita opcional

Preparación

  1. Moler la avena en un procesador de alimentos hasta hacerla polvo. Añadir las almendras y procesar hasta que la mezcla parezca harina gruesa. Vierta la mezcla en un tazón y agregue la harina de arroz, canela, polvo de hornear, la nuez moscada y la sal. Revuelva para distribuir los ingredientes.
  2. Batir el aceite, jarabe de arce, jarabe de arroz, y el extracto de vainilla y de almendra hasta que estén bien mezclados. Vierta la mezcla en los ingredientes secos y revuelva. El batido debe tener consistencia de mantequilla de cacahuate suave.
  3. Usando una cucharita, recoger cucharaditas medio escasos del batido y escudille sobre las charolas para hornear, dejando espacio entre sí. Estas galletas se extienden mucho.
  4. Hornear durante 12 a 13 minutos. Ajuste la bandeja para hornear sobre una rejilla y deje enfriar completamente, esto tomará de 6 a 7 minutos. Las galletas se liberan fácilmente del papel cuando están completamente frías. Guarde las galletas en un frasco o en latas durante 2 días estaño. Las Galletas pueden congelarse.
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