Ingredientes

• ½ taza de aceite de canola
• 1 taza de néctar de agave light
• 2 tazas de puré de manzana
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de canela molida
• 3 tazas de harina de buckwheat o 3 tazas de harina de maíz para panqué o mitad y mitad
• ¾ cucharadita de goma xanthan
• 1 ½ cucharadita de bicarbonato de soda
• ½ cucharadita de sal
• 1 manzana granny Smith pelada y cortada en cubos 1 ½ taza aprox

Preparación

1. Precalentar el horno a 350 F
2. Alinear molde de muffins con 12 capacillos
3. En el bowl combinar aceite de canola agave néctar, mezclar agregar puré de manzana, vainilla y canela, mezcle por 20 segundos
4. En otro bowl combine harina de buckwheat, goma xanthan, bicarbonato de sodio y sal
5. Añada los ingredientes secos a los húmedos solo hasta combinar por 20 segundos
6. Incorporar las manzanas
7. Llenar con la masa los capacillos
8. Hornear a 350F por 25 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo de madera en la masa salga limpio.

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