Sin gluten

Muffins de quínoa y mora

 

Ingredientes

  • 2 ¼ tazas de harina de quínoa
  • ¾ taza de harina de maíz
  • ¾ cucharadita de goma xanthan
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ taza de aceite de canola
  • ¾ taza de néctar de agave light
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 ½ taza de puré de manzana sin azúcar
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra
  • 2 tazas de moras, secas, congeladas o frescas pasadas por harina de quínoa

Preparación

  1. Precalentar el horno a 350 F
  2. Mezclar ingredientes secos en un bowl
  3. En un bowl unir aceite de canola, néctar de agave, vainilla y puré de manzana, mezcle por 20 segundos, añada el vinagre e incorpore los ingredientes secos
  4. Agregue con cuidado las moras
  5. Rellene los capacillos con la masa
  6. Hornee por 35 minutos
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