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Cebiche de pescado a la venezolana

Para 10 personas aproximadamente.  Ingredientes: 1 kilo en filete, de cualquiera de estos pescados: atún, bonito, cazón, corvina, mero, pargo, róbalo,mojarra. 2 cebollas medianas cortadas a lo largo (a la pluma). Una morada y otra blanca. 1 cucharada de ajo molido, (Máximo 3 dientes). 1 taza de jugo de limón o el suficiente para que…… Sigue leyendo Cebiche de pescado a la venezolana

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Bruschetta de queso de cabra

Ingredientes: Pan tipo baguette o campesino redondo  cortado diagonalmente Ajos machacados como pasta en un mortero Aceite de oliva para dorar el pan Jitomate en puré fresco Queso de cabra Pimientos rostizados en cubos Albahaca Aceite de oliva para decorar Vinagre balsámico opcional Sal marina Maldon Preparación: Barnizar el pan con un poco de aceite…… Sigue leyendo Bruschetta de queso de cabra

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Frittata de queso gouda y pimientos

Ingredientes: 2 Pimientos rostizados Papas cocidas y cortadas en brunoise de 1x1cma de lado ½ Cebolla cortada en rodajas Tocino cocido dorado/tostado y cortado en trocitos 6 huevos Queso gouda rallado Sal y pimienta al gusto Preparación: Acitronar la cebolla en un sarten, adicionar las papas cocidas, los pimientos, el tocino revolver, reservar. En un…… Sigue leyendo Frittata de queso gouda y pimientos

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Antipasto de pimiento

Ingredientes: 1 pimiento rojo 1 pimiento amarillo 2 dientes de ajo cortados muy pequeños 6 Alcaparras picadas en cuadritos finos Tomillo cantidad necesaria o perejil ciselé Cebollín o ciboulette Anchoas (Opcional) Aceite de Oliva cantidad necesaria Pimientos amarillos y rojos rostizados Preparación: Lavar, quitar la cascara y despepitar pimientos amarillo y rojo. Colocar sobre un plato…… Sigue leyendo Antipasto de pimiento

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Cómo cocinar pimientos

Los pimientos son frutas, se diferencian de los chiles ya que no son picantes. Los pimientos verdes son aquellos que no están maduros, con menos dulces y tienen un toque amargo., cuando alcanzan su madurez, pueden tornarse,  en amarillos, naranjas y algunos purpuras, blancos o color marrón chocolate. Se pueden consumir crudos aportando una textura…… Sigue leyendo Cómo cocinar pimientos

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Risotto de espárragos al limón

Ingredientes: 12 espárragos delgaditos y tiernos 2 cucharadas de mantequilla 1 cebolla picadita 3 cucharadas de aceite de oliva 1 y 1/2 tazas de arroz arborio 5 tazas de consomé de res 1 yema de huevo 1/2 taza de crema de batir fría La ralladura de un limón 1 cucharada de jugo de limón 1/4…… Sigue leyendo Risotto de espárragos al limón

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Ensalada Waldorf

Ingredientes: 2 tazas de manzana verde Granny Smith  picada en cubos 1 cucharada de azúcar o stevia ½ Cucharadita de jugo de limón Pizca de sal 1 taza apio picado ½ taza nueces picadas ¼ taza de pasas rubias (opcional) ¼ taza Tofunesa ½ taza de crema de nuez de la india (nuez remojada 6…… Sigue leyendo Ensalada Waldorf