Ingredientes:

• 4 piezas de pollo orgánico
• 1  cebolla blanca cortada en octavos
• 4 Zanahorias cortadas en trozos
• 1 Rama de apio cortada en trozos
• 1/2 cabeza de ajo entero
• 2  tallos de apio en trozos (mirepoix ò matignon)
•  3 litros de agua
• Sal al gusto

Ingredientes Bouquet Garnie:

• 1 rama de cilantro
• 1 rama de perejil
• 4 hojas de epazote
• 4 hojas de laurel
• 6 pimientas

Todo esto envuelto en un trozo de manta de cielo.

Preparación:

1. Hervir todo aproximadamente dos horas
2. Colar

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