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Caldo de pollo (fondo)

Ingredientes:

  • 4 piezas de pollo orgánico
  • 1  cebolla blanca cortada en octavos
  • 4 Zanahorias cortadas en trozos
  • 1 Rama de apio cortada en trozos
  • 1/2 cabeza de ajo entero
  • 2  tallos de apio en trozos (mirepoix ò matignon)
  •  3 litros de agua
  • Sal al gusto

 

Ingredientes Bouquet Garnie:

  • 1 rama de cilantro
  • 1 rama de perejil
  • 4 hojas de epazote
  • 4 hojas de laurel
  • 6 pimientas

Todo esto envuelto en un trozo de manta de cielo.

 

Preparación:

  1. Hervir todo aproximadamente dos horas
  2. Colar
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