Ingredientes:
- 4 piezas de pollo orgánico
- 1 cebolla blanca cortada en octavos
- 4 Zanahorias cortadas en trozos
- 1 Rama de apio cortada en trozos
- 1/2 cabeza de ajo entero
- 2 tallos de apio en trozos (mirepoix ò matignon)
- 3 litros de agua
- Sal al gusto
Ingredientes Bouquet Garnie:
- 1 rama de cilantro
- 1 rama de perejil
- 4 hojas de epazote
- 4 hojas de laurel
- 6 pimientas
Todo esto envuelto en un trozo de manta de cielo.
Preparación:
- Hervir todo aproximadamente dos horas
- Colar