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Crema de calabacitas

Ingredietes:

  • 1/2 kilo de calabacitas (Brunoise)
  • 2  dientes de ajo enteros, pelados
  • 1/2 cebolla en trozos (picada fina)
  • 1 litro de caldo de pollo (fondo)
  • 2 cucharadas de arroz crudo
  • 70 gramos de crema espesa
  • Sal y pimienta
  • 2  cucharadas de mantequilla, con un poco de aceite

 

Preparación:

  1. Agregar en una budinera o cacerola la mantequilla junto con el aceite, para evitar que se queme la mantequilla
  2. Una vez que ha alcanzado temperatura agregar cebolla,  y seguido el ajo; dejar que se acitrone y agregar las calabazas.
  3. Agregar el caldo de pollo o fondo y las dos cucharadas de arroz en crudo, dejar que suelte el hervor hasta que el arroz y los vegetales estén tiernos, rectificar la sazón con la sal y la pimienta y licuar.
  4. Vaciar de nuevo en la cacerola y ligar con la crema espesa.
  5. Servir bien caliente.
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