Ingredientes
- 2 Naranjas tipo california
- 1 taza de hojas de rúcula/arúgula
- 1 endivia grande
- 15 aceitunas negras sin semilla
- Lechugas mixtas y hojas de espinaca
Para la vinagreta:
- 1/3 taza de aceite
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de mostaza preparada
- 3 cucharadas de azúcar, sucanat o stevia
- 1 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de agua helada
Preparación:
- Pelar las naranjas, y sacar los gajos.
- Quitar la parte dura de la endivia y cortarla en trozos de 2 cm de ancho.
- Eliminar los tallos duros de la rúcula o usar baby.
- Cortar las aceitunas negras en rodajas delgadas, mezclar todos los ingredientes con la mezcla de lechugas.
- Reservar en el refrigerador.
- Emulsionar todos los ingredientes de la vinagreta llevar al refrigerador y servir con la ensalada.