Ingredientes:

• 4 cebollas en rebanadas delgadas (media luna)
• Mantequilla
• Aceite, el necesario
• 1 litro de caldo de pollo
• Croutones
• 1 cucharada de mantequilla
• Queso

Preparación:

1. En una cacerola o budinera agregar la mantequilla junto con el aceite para evitar que se queme la mantequilla
2. Agregar la cebolla en pluma y acitronar perfectamente
3. Deslazar con un poco de vino y dejar reducir
4. Agregar el fondo de ave y dejar que hierva, una vez logrado esto rectificar la sazón
5. Servir en tazones con croutones de pan y queso gruyere y parmesano

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