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Sopa de cebolla

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Ingredientes:

  • 4 cebollas en rebanadas delgadas (media luna)
  • Mantequilla
  • Aceite, el necesario
  • 1 litro de caldo de pollo
  • Croutones
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Queso

 

Preparación:

  1. En una cacerola o budinera agregar la mantequilla junto con el aceite para evitar que se queme la mantequilla
  2. Agregar la cebolla en pluma y acitronar perfectamente
  3. Deslazar con un poco de vino y dejar reducir
  4. Agregar el fondo de ave y dejar que hierva, una vez logrado esto rectificar la sazón
  5. Servir en tazones con croutones de pan y queso gruyere y parmesano
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