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Sopa Husteca

Ingredientes:

  • 1 litro de caldo de vegetales
  • 6 tortillas cortadas en tiritas, pueden hornearse para que queden crujientes o freirse
  • 1 taza de fideo grueso y dorado ligeramente
  • 1 rama de epazote
  • 1 taza de rajas de chile poblano
  •  150  gramos de queso cotija o de cincho rallado
  •   Sal
  •   Aceite, el necesario

 

Ingredientes para el caldillo de jitomate:

  • 3  jitomates
  • 3  dientes de ajo
  • 1/2 cebolla

 

Preparación:

  1. Freír el fideo en un poco de aceite y reservar
  2. Los jitomates se muelen con la cebolla y el ajo, se cuelan y se pone a sofreír en el aceite, se agrega el epazote y se deja sazonar
  3. Se agrega el caldo (fondo) y  cuando empieza a hervir se le agrega el fideo, se deja hasta terminar su cocción,  se agrega el chile en rajas
  4. Antes de servir se le agregan las tortillas y el queso
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