Ingredientes:

• 1 litro de caldo de vegetales
• 6 tortillas cortadas en tiritas, pueden hornearse para que queden crujientes o freirse
• 1 taza de fideo grueso y dorado ligeramente
• 1 rama de epazote
• 1 taza de rajas de chile poblano
•  150  gramos de queso cotija o de cincho rallado
•   Sal
•   Aceite, el necesario

Ingredientes para el caldillo de jitomate:

• 3  jitomates
• 3  dientes de ajo
• 1/2 cebolla

Preparación:

1. Freír el fideo en un poco de aceite y reservar
2. Los jitomates se muelen con la cebolla y el ajo, se cuelan y se pone a sofreír en el aceite, se agrega el epazote y se deja sazonar
3. Se agrega el caldo (fondo) y  cuando empieza a hervir se le agrega el fideo, se deja hasta terminar su cocción,  se agrega el chile en rajas
4. Antes de servir se le agregan las tortillas y el queso

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