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Sopa Minestrone

minestrone

Ingredientes caldillo de jitomate

  • 1 diente de ajo molido
  • 1/2 cebolla molida
  • 2 jitomates molidos

 

Ingredientes:

  • 1 litro de caldo de pollo (fondo)
  • 1 chayote pelado y en cubos (macedonia)
  • 3 tallos de apio en cubos (macedonia)
  • 2 zanahorias en cubos (macedonia)
  • 1 taza de col en tiras ( chifonada)
  • 2 calabacitas en cubos (macedonia)
  • 50 gramos de alubia cocida
  • 50 gramos de codito al dente
  • 1 rebanada delgada de tocino (freír por separado)
  • 1 cucharadita de albahaca
  • 1/4 de taza de perejil picado
  • 25  gramos de queso parmesano
  •  Aceite
  • Sal y pimienta

 

PREPARACIÓN:

Caldillo Jitomate:

  1. Moler el ajo, la cebolla y los jitomates
  2. Reservar

Sopa:

  1. En una cacerola freír el tocino con un poco de aceite
  2. Una ves frito el tocino sin quemarlo, agregar los vegetales cortados de acuerdo a cada caso, saltearlos rápidamente, seguido agregar la albahaca y el perejil picados
  3. Finamente, agregar la alubia cocida previamente, y seguido el fondo, dejar que suelte el hervor, y rectificar la sazón
  4. Servir bien caliente y espolvorear de queso parmesano
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