Ingredientes caldillo de jitomate
- 1 diente de ajo molido
- 1/2 cebolla molida
- 2 jitomates molidos
Ingredientes:
- 1 litro de caldo de pollo (fondo)
- 1 chayote pelado y en cubos (macedonia)
- 3 tallos de apio en cubos (macedonia)
- 2 zanahorias en cubos (macedonia)
- 1 taza de col en tiras ( chifonada)
- 2 calabacitas en cubos (macedonia)
- 50 gramos de alubia cocida
- 50 gramos de codito al dente
- 1 rebanada delgada de tocino (freír por separado)
- 1 cucharadita de albahaca
- 1/4 de taza de perejil picado
- 25 gramos de queso parmesano
- Aceite
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Caldillo Jitomate:
- Moler el ajo, la cebolla y los jitomates
- Reservar
Sopa:
- En una cacerola freír el tocino con un poco de aceite
- Una ves frito el tocino sin quemarlo, agregar los vegetales cortados de acuerdo a cada caso, saltearlos rápidamente, seguido agregar la albahaca y el perejil picados
- Finamente, agregar la alubia cocida previamente, y seguido el fondo, dejar que suelte el hervor, y rectificar la sazón
- Servir bien caliente y espolvorear de queso parmesano