Ingredientes caldillo de jitomate

• 1 diente de ajo molido
• 1/2 cebolla molida
• 2 jitomates molidos

Ingredientes:

• 1 litro de caldo de pollo (fondo)
• 1 chayote pelado y en cubos (macedonia)
• 3 tallos de apio en cubos (macedonia)
• 2 zanahorias en cubos (macedonia)
• 1 taza de col en tiras ( chifonada)
• 2 calabacitas en cubos (macedonia)
• 50 gramos de alubia cocida
• 50 gramos de codito al dente
• 1 rebanada delgada de tocino (freír por separado)
• 1 cucharadita de albahaca
• 1/4 de taza de perejil picado
• 25  gramos de queso parmesano
•  Aceite
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Caldillo Jitomate:

1. Moler el ajo, la cebolla y los jitomates
2. Reservar

Sopa:

1. En una cacerola freír el tocino con un poco de aceite
2. Una ves frito el tocino sin quemarlo, agregar los vegetales cortados de acuerdo a cada caso, saltearlos rápidamente, seguido agregar la albahaca y el perejil picados
3. Finamente, agregar la alubia cocida previamente, y seguido el fondo, dejar que suelte el hervor, y rectificar la sazón
4. Servir bien caliente y espolvorear de queso parmesano

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