Esta tortilla de papas es un desayuno muy nutritivo y proporciona mucha energía.
Ingredientes:
250 gramos de rajas de chile poblano (chile sin cáscara, cortado en láminas finas)
9 huevos enteros (si lo desean pueden quitar la yema)
1/2 cebolla cortada en cubos chicos
3 papas medianas sin cáscara y ralladas
1/2 taza de hojas de perejil picada
Pimienta y sal
Preparación:
En un sartén con 3 cucharadas de aceite, acitronar (sofreír) la cebolla cuando ya esté transparente, añadir las papas ralladas hasta que estén un poco cocidas, agregar rajas y cuando estas estén tiernas, sacar del sartén y reservar en un bowl. En un recipiente batir los huevos el perejil, 1/8 cucharadita sal y pimienta al gusto, agregar la mezcla de papas y rajas, devolver al sartén tibio y cocinar hasta que el huevo cuaje a temperatura baja. Servir de inmediato, puede acompañarse con unas tostadas de pan, tostadas, tortilla.
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