Sin gluten · Vegetariano

Ponche de frutas Mexicano

El ponche de frutas Mexicano es una tradición. Se usa en casi todas las celebraciones importantes en México, yo lo conocí hace 13 años cuando llegué a este hermoso país. Recuerdo perfecto mi cara y mis papilas gustativas cuando lo probé por primera vez, una explosión de sabor y caí perdidamente enamorada de este sabor y en especial de los “Tejocotes”. Este ponche se hace con muchas frutas de sabores intensos y se endulza al gusto con rajas de caña de azúcar y piloncillo (papelón, panela, jaggery), se le añade al agua que se lleva a cocción: manzana, guayaba, pasas, ciruelas pasas, piña, tejocotes, flor de jamaica y especias como canela, clavo, anís estrella y hay versiones modernas que le añaden cardamomo.  Aproximadamente 3 litros de agua que se lleva a ebullición, y se agregan unos 300 gramos de estas frutas mixtas. Se deja cocinar 30 min se deja reposar y se ajusta el dulce según se desee.

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