Cocina natural · Comidas

Guiso de berenjenas.

Ingredientes.

Agua la necesaria

3 berenjenas cortadas en cubos

Sal de mar ¼ taza

¼ taza aceite de oliva o aceite de coco

1 cebolla cortada finamente

5 dientes de ajo cortados finamente

4 tazas de Jitomate licuado y colado para eliminar semilla y cáscara

Orégano mexicano

Sal al gusto

Preparación:

En un recipiente lo suficientemente amplio preferiblemente de vidrio, colocar las berenjenas, añadirles sal y agua hasta cubrirlas y dejarlas reposar por 12 horas, retirar el líquido color cobre colándolas y enjuagándolas bien con agua filtrada, luego de enjuagarlas reservar.

En una olla, colocar el aceite, las cebollas y sofreír hasta que se transparenten (acitronen), incluir el ajo y cuando esté cocido incluir el jitomate licuado, al cocinar el jitomate se tornará más obscuro, en ese momento, se añade una cucharada de orégano seco y ¼ cucharadita de sal, se revuelve y se agregan las berenjenas, se cocinan hasta que las berenjenas estén suaves.

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