Desayuno · Vegetariano

Fritatta de verduras.

Frittata de verduras.

Ingredientes:

1 cebolla mediana picada muy fina

1 pimiento rojo picado muy fino

1 taza de chícharos crudos (petit pois)

2 tazas de papa en cubos de 1 cm de lado y ya hervida (cocida al dente no suave)

1 taza de hojas de perejil picado fino

6 huevos

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Harina para enharinar el molde

Grasa vegetal para engrasar el molde, la suficiente

Preparación:

En un sartén sofría la cebolla (acitrone), añada el pimiento deje cocinar a fuego lento hasta que esté suave, agregue los chícharos las papas y revuelva 1 minuto. Apague el fuego y reserve la mezcla. En un bowl bata los huevos agregue ¼ cucharadita pimienta y ½ cucharadita de sal.

Agregue el perejil hasta incorporar y añada la mezcla de verduras que se acitronaron (sofrieron), una todo hasta que quede homogéneo.

Agregue toda la preparación en un molde para horno previamente enharinado y engrasado, en el que quepa la mezcla y quede como de 2 cm de alto, hornee a 350F hasta que el huevo esté cocido.

Sirva con salsa verde y totopos (triángulos de tortillas de maíz horneadas o fritas).

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