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Bolitas de arroz al estilo Thai

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INGREDIENTES
Arroz integral 200 grs (1 taza)
Agua 500 ml (2 tazas)
Sal: 1/2 cucharadita
Ajo rallado 5 grs (2 dientes aproximadamente)
Cebolla 150 grs
Zanahoria rallada 100 grs (1 taza)
Perejil fresco picado: 2 c.s
Jengibre bien picado 10 grs
Cilantro en polvo seco 1 cucharadita
Cúrcuma 1 cucharadita

Aceite vegetal para saltear las verduras
Aceite de sésamo 2 cucharadas (para dorar las bolitas)
Aliño:
Ajo: 5 dientes rallados
Zumo de jengibre: 2 cucharadas
Zumo de limón: 5 cucharadas
Salsa de soja: 3 cucharadas
Pimentón picante: pizca

INSTRUCCIONES

Poner el agua a hervir en una olla a fuego alto tapada. Cuando el
agua hierva, añadir el arroz y la sal, dejar que hierva otra vez, tapar
la olla, bajar el fuego a mínimo y cocer a fuego lento durante 45
minutos hasta que todo el agua se haya evaporado. Pasado este
tiempo, apagar el fuego, dejar reposar el arroz durante 5 minutos.
Destaparlo y dejar que se enfríe completamente.

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Una vez que el arroz esté frio lo machacamos bien con la palma
de la mano para que se apelmace bien y luego sea muy fácil darle
forma de bolita.

Mientras el arroz se cuece cocinamos las verduras. En una sartén
calentamos el aceite vegetal y salteamos la cebolla, hasta que esté traslúcida, añadiendo un poco de agua si vemos que se pega mucho a la olla.

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Luego añadir el jengibre y salteamos por 2 minutos más.

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Luego agregamos el ajo.

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Añadir la zanahoria y continuar salteando unos minutos más.

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Cuando el arroz este machacado añadimos las verduras y las
especias y lo mezclamos todo bien. Ajustamos el sabor con sal.
Cogemos un poco de masa y le damos forma de bolita. Repetimos
el proceso hasta acabar con la masa.

Calentamos aceite de sésamo en una sartén y las pasamos a la
plancha hasta que estén doraditas. Las servimos con el aliño de
ajo y jengibre. Para hacer el aliño mezclamos bien todos los ingredientes
bien en un vaso.

 

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