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Spring Rolls

INGREDIENTES Pepino Zanahoria Apio (celery) Lechuga Espinaca Perejil Albahaca Cebollín Aguacate Hojas de arroz Fideos de arroz Nota: los spring rolls pueden hacerse con otros vegetales. Podemos también usar betabel (remolacha), jícama, col, cilantro; puedes utilizar los que más te gusten. PROCEDIMIENTO 1- Cortamos el pepino, la zanahoria y el apio en bastones muy finos.…… Sigue leyendo Spring Rolls

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Receta básica de arepa (rellena de jaca)

El maíz es una planta civilizatoria que contribuyó de manera definitiva en el desarrollo y crecimiento de las culturas indígenas americanas. El rastro más antiguo del maíz en America corresponde a un polen fósil hallado en la ciudad de México y también los granos de maíz encontrados en Norteamérica y Suramérica. El maíz inicial era…… Sigue leyendo Receta básica de arepa (rellena de jaca)

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Pabellón criollo vegano

¿Qué es el pabellón criollo venezolano? En el Diccionario de Cocina Venezolana del Profesor Rafael Cartay su definición es la siguiente: ” Plato combinado, popular y urbano, con un alto valor nutritivo, típico de la cocina venezolana y de amplia difusión, pero más popularizado en Caracas desde comienzos del siglo XX. Consiste en un plato…… Sigue leyendo Pabellón criollo vegano

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Receta básica para preparar Jaca

Ingredientes Cebolla blanca  300 gramos Ajo  20 gramos Tomate licuado sin piel y sin semilla  1 litro Jaca cocida y deshebrada  500 gramos Sal y pimienta Orégano 1 cucharadita Aceite c/n   Procedimiento Calentar el aceite en una olla.   Una vez caliente agregar la cebolla y sofreír hasta acitronar. Luego agregar el ajo y…… Sigue leyendo Receta básica para preparar Jaca

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Jaca o Jackfruit

La Jaca (Artocarpus heterophyllus) es una fruta emparentada con la fruta del árbol del pan y es originaria de las selvas pluviales de Malasia \n La Jaca, Chacca, Jack o Jack fruit es muy grande es conocida como el fruto más grande del mundo. Puede pesar hasta 45 kilos y medir 90 cm. Es de…… Sigue leyendo Jaca o Jackfruit

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¿Qué uso néctar o jarabe de agave?

  ¿Qué uso néctar o jarabe de agave? La palabra “Agave” significa “Noble, Ilustre, Admirable”, y el agave es una planta suculenta que crece en México. El néctar de agave se obtiene al evaporar el exceso de agua a muy baja temperatura del líquido extraído del bulbo de la planta, obteniendo 100% néctar de agave.…… Sigue leyendo ¿Qué uso néctar o jarabe de agave?

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Receta básica para Huitlacoche

El huitlacoche, cuyo nombre científico es Ustilago maydis (DC) Corda, es un hongo parásito del maíz y el teocintle –pasto del que se domesticó el maíz– del grupo conocido coloquialmente como carbones o tizones (Ustilaginomycetes).  No sólo es comestible, sino que es considerado un manjar. La palabra huitlacoche viene del náhuatl, huitla (excremento) y cochi (dormir).   INGREDIENTES 750 g.…… Sigue leyendo Receta básica para Huitlacoche