Sin categoría

Receta básica para Huitlacoche

20180927_134332

El huitlacoche, cuyo nombre científico es Ustilago maydis (DC) Corda, es un hongo parásito del maíz y el teocintle –pasto del que se domesticó el maíz– del grupo conocido coloquialmente como carbones o tizones (Ustilaginomycetes).

 No sólo es comestible, sino que es considerado un manjar. La palabra huitlacoche viene del náhuatl, huitla (excremento) y cochi (dormir).

 

INGREDIENTES

750 g. de huitlacoche limpio sin cabellitos de elote y picado
5 dientes de ajo
1 cebolla blanca chica picada finamente
2 ramas de epazote sin semillas
1 o 2 cdas. de aceite de maíz o de oliva
c/s de agua
1 cdta. de sal

20180927_124656

INSTRUCCIONES

Colocar en una cacerola el aceite y calentar a fuego medio.
Agregar la cebolla picada y acitronar por unos minutos.

20180914_160802
Una vez que la cebolla esté transparente, agregar los
dientes de ajo picados y acitronar por unos minutos más.

20180914_162331
Agregar las hojas de epazote.
Una vez sancochado lo anterior, agregar el huitlacoche
limpio y picado.

20180927_131858

Cocer unos minutos y agregar un poco de agua y sal.
Hervir unos minutos a fuego lento moviendo constantemente y
rectificar la sal.
Retirar del fuego.

 

 

 

Responder

Por favor, inicia sesión con uno de estos métodos para publicar tu comentario:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s