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Jaca o Jackfruit

La Jaca (Artocarpus heterophyllus) es una fruta emparentada con la fruta del árbol del pan y es originaria de las selvas pluviales de Malasia
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La Jaca, Chacca, Jack o Jack fruit es muy grande es conocida como el fruto más grande del mundo. Puede pesar hasta 45 kilos y medir 90 cm. Es de forma ovalada irregular y cuando vamos a una tienda normalmente vemos las más pequeñas pero pueden llegar a ser bastante grandes.

La Jaca es muy cotizada en las personas que llevan un régimen Vegano o Vegetariano ya que funciona muy bien como sustituto de la carne. Una taza te proporciona 155 calorías, 2 gramos de proteína, 0 grasa, 3 gramos de fibra, Vitamina C, Hierro, Calcio, Riboflavina, Magnesio, Potasio, Cobre, Manganeso.Tiene una piel áspera espinosa y al madurar pasa de verde a color marrón (café) cada fruta contiene en su interior semillas muy grandes que son 100% comestibles, su pulpa es pegajosa y fibrosa, las Jacas maduras tienen un olor a húmedo. Actualmente se cultiva en Asia en África en América y Australia normalmente cuando se madura se puede pelar y se come cruda ya que la pulpa es muy dulce y muy suave. Se utiliza también hervida, en puré, asada o frita. Normalmente se sirve como verdura o se acompaña en un curry. Las semillas se pueden comer hervidas, fritas o asándolas como si fueran castañas, o molerlas para hacer harina. Si quieres experimentar más alla del tempeh, del tofu, del seitan la Jaca es un excelente opción y si no la consigues fresca en internet la puedes comprar deshidratada.

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