Hoy encontré en el refrigerador, ajo, jitomate y pesto de albahaca vegan.
Tenía unos restos de frijoles negros, de quinua y un gratén de acelgas y cebolla.
Decidí cocinar el tempeh y acompañarlo con una salsa de jitomate estilo italiano.
Sofreí los ajos con aceite de oliva a fuego muy bajo, añadí 6 jitomates sin piel y sin semillas cortados en cuartos y los rehogué, al final añadí dos cucharadas de pesto de albahaca y doré el tempeh por todos los lados.
Siempre a fuego muy bajo. Añadí sal marina y un poco de pimienta a la salsa de jitomate y finalmente serví el tempeh acompañado por la salsa y todos los acompañantes.
Espero les guste esta fácil manera de prepararlo.
Buen provecho!
Con amor y gratitud!
🙏🏻❤👄
