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Receta básica de arepa (rellena de jaca)

El maíz es una planta civilizatoria que contribuyó de manera definitiva en el desarrollo y crecimiento de las culturas indígenas americanas. El rastro más antiguo del maíz en America corresponde a un polen fósil hallado en la ciudad de México y también los granos de maíz encontrados en Norteamérica y Suramérica. El maíz inicial era…… Sigue leyendo Receta básica de arepa (rellena de jaca)

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Pabellón criollo vegano

¿Qué es el pabellón criollo venezolano? En el Diccionario de Cocina Venezolana del Profesor Rafael Cartay su definición es la siguiente: ” Plato combinado, popular y urbano, con un alto valor nutritivo, típico de la cocina venezolana y de amplia difusión, pero más popularizado en Caracas desde comienzos del siglo XX. Consiste en un plato…… Sigue leyendo Pabellón criollo vegano

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Receta básica para preparar Jaca

Ingredientes Cebolla blanca  300 gramos Ajo  20 gramos Tomate licuado sin piel y sin semilla  1 litro Jaca cocida y deshebrada  500 gramos Sal y pimienta Orégano 1 cucharadita Aceite c/n   Procedimiento Calentar el aceite en una olla.   Una vez caliente agregar la cebolla y sofreír hasta acitronar. Luego agregar el ajo y…… Sigue leyendo Receta básica para preparar Jaca

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Jaca o Jackfruit

La Jaca (Artocarpus heterophyllus) es una fruta emparentada con la fruta del árbol del pan y es originaria de las selvas pluviales de Malasia \n La Jaca, Chacca, Jack o Jack fruit es muy grande es conocida como el fruto más grande del mundo. Puede pesar hasta 45 kilos y medir 90 cm. Es de…… Sigue leyendo Jaca o Jackfruit

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¿Qué uso néctar o jarabe de agave?

  ¿Qué uso néctar o jarabe de agave? La palabra “Agave” significa “Noble, Ilustre, Admirable”, y el agave es una planta suculenta que crece en México. El néctar de agave se obtiene al evaporar el exceso de agua a muy baja temperatura del líquido extraído del bulbo de la planta, obteniendo 100% néctar de agave.…… Sigue leyendo ¿Qué uso néctar o jarabe de agave?

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Receta básica para Huitlacoche

El huitlacoche, cuyo nombre científico es Ustilago maydis (DC) Corda, es un hongo parásito del maíz y el teocintle –pasto del que se domesticó el maíz– del grupo conocido coloquialmente como carbones o tizones (Ustilaginomycetes).  No sólo es comestible, sino que es considerado un manjar. La palabra huitlacoche viene del náhuatl, huitla (excremento) y cochi (dormir).   INGREDIENTES 750 g.…… Sigue leyendo Receta básica para Huitlacoche

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Bolitas de arroz al estilo Thai

INGREDIENTES Arroz integral 200 grs (1 taza) Agua 500 ml (2 tazas) Sal: 1/2 cucharadita Ajo rallado 5 grs (2 dientes aproximadamente) Cebolla 150 grs Zanahoria rallada 100 grs (1 taza) Perejil fresco picado: 2 c.s Jengibre bien picado 10 grs Cilantro en polvo seco 1 cucharadita Cúrcuma 1 cucharadita Aceite vegetal para saltear las…… Sigue leyendo Bolitas de arroz al estilo Thai

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Ropa vieja vegana

INGREDIENTES 400 grs de garbanzos cocidos 1 manojo de espinacas frescas 200 grs de cebolla blanca 200 grs de pimiento verde o rojo 300 grs de tomate maduro 400 grs de papa 2 dientes de ajo Pimienta negra Sal Orégano Tomillo Paprika INSTRUCCIONES Corta los ajos, el pimiento, la cebolla y los tomates todo en…… Sigue leyendo Ropa vieja vegana

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Tamales Veganos con Huitlacoche/Cuitlacoche a ¡Celebrar las fiestas patrias!

TAMALES VEGANOSPara la masa:Harina de maíz 3 tazasAgua 3 ¼ tazasAceite vegetal comestible ½ tazaAceite de oliva ½ tazaPolvo de hornear 2 cucharaditasSal rosada o sal de mar, al gustoHojas de maíz (una docena).Rellenos:1- Guiso de huitlacoche2- Champiñones con salsa verdeProcedimiento:Remoja las hojas de maíz en agua caliente por 30-40 minutos.Para la masa, vierte todos…… Sigue leyendo Tamales Veganos con Huitlacoche/Cuitlacoche a ¡Celebrar las fiestas patrias!

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¿Sabes qué es el Açaí ? Aquí te explico :)

El Açaí es un alimento típico del norte de Brasil se consume desde hace muchísimos años, normalmente en esa zona se utiliza para acompañar pescados rebosados con harina o con hojuelas de tapioca. El Açaí es una fruta “una baya” (lat. Euterpe Olerace) de color morado, casi negro de un tamaño entre 10 a 14…… Sigue leyendo ¿Sabes qué es el Açaí ? Aquí te explico 🙂