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Tempeh con jitomate y pesto de albahaca vegan.

Hoy encontré en el refrigerador, ajo, jitomate y pesto de albahaca vegan. Tenía unos restos de frijoles negros, de quinua y un gratén de acelgas y cebolla. Decidí cocinar el tempeh y acompañarlo con una salsa de jitomate estilo italiano. Sofreí los ajos con aceite de oliva a fuego muy bajo, añadí 6 jitomates sin…… Sigue leyendo Tempeh con jitomate y pesto de albahaca vegan.

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Spring Rolls

INGREDIENTES Pepino Zanahoria Apio (celery) Lechuga Espinaca Perejil Albahaca Cebollín Aguacate Hojas de arroz Fideos de arroz Nota: los spring rolls pueden hacerse con otros vegetales. Podemos también usar betabel (remolacha), jícama, col, cilantro; puedes utilizar los que más te gusten. PROCEDIMIENTO 1- Cortamos el pepino, la zanahoria y el apio en bastones muy finos.…… Sigue leyendo Spring Rolls

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Receta básica de arepa (rellena de jaca)

El maíz es una planta civilizatoria que contribuyó de manera definitiva en el desarrollo y crecimiento de las culturas indígenas americanas. El rastro más antiguo del maíz en America corresponde a un polen fósil hallado en la ciudad de México y también los granos de maíz encontrados en Norteamérica y Suramérica. El maíz inicial era…… Sigue leyendo Receta básica de arepa (rellena de jaca)

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Cardamomo

Cardamomo Una semilla fragante y deliciosa para saborizar postres, infusiones, bebidas y cocina especiada. El cardamomo aumenta el apetito y nos ayuda a aliviar esa inflamación causada por la retención de gases y el ardor en el estómago, mejora la digestión y estimula el metabolismo. No se recomienda consumir cardamomo a las personas con Diverticulitis,…… Sigue leyendo Cardamomo

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Berenjenas al estilo de Marrakech

Ingredientes 3 berenjenas 2 ajos picados fino 1 cdta comino molido 1 cda paprika o pimienta de cayena 2 cdas Jugo de limón Sal al gusto Aceite para freir. Se cortan en cubitos las berenjenas se fríen hasta dorar, se escurren. Se añade sobre las berenjenas ya fritas, ajo picado, limón, páprika o cayena, comino,…… Sigue leyendo Berenjenas al estilo de Marrakech

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Smothie Feliz de Sacha – Inchi. Un Súper Alimento del Perú.

Desayuno con el poder del Sacha-Inchi (plukenetia volubilis) por 8 gramos de esta fruta en polvo se obtienen 5 gramos de proteína, rica en omega 3,6,9, vitamina A, E y mucha fibra, de fácil digestión. Se conoce también como el cacahuate (maní) del Perú su sabor es muy particular, yo lo uso en mis smoothies…… Sigue leyendo Smothie Feliz de Sacha – Inchi. Un Súper Alimento del Perú.

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Strogonoff de Champiñones.

Este platillo vegetariano me encanta, no tiene nada que envidiarle a uno que lleve proteína animal. Y aparte de ser muy sencillo de elaborar, en una cena quedas muy bien. Par hacerlo necesitas lo siguiente: 500 gramos de champiñones 250 gramos de cebolla picada en cubitos chicos 20 gramos de ajo finamente picado 2 cucharaditas…… Sigue leyendo Strogonoff de Champiñones.