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Chiles poblanos rellenos de queso y flor de calabaza

Ingredientes 8 Chiles poblanos 400 gramos de queso Oaxaca deshebrado 8 hojas de epazote 24 flores de calabaza 80 gramos de elote tierno (puede ser del congelado) Para el caldillo de jitomate: 1 kilo de jitomates 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 hojas de Laurel y 2 de Epazote fresco Aceite de canola Sal…… Sigue leyendo Chiles poblanos rellenos de queso y flor de calabaza

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Sopa Husteca

Ingredientes: 1 litro de caldo de vegetales 6 tortillas cortadas en tiritas, pueden hornearse para que queden crujientes o freirse 1 taza de fideo grueso y dorado ligeramente 1 rama de epazote 1 taza de rajas de chile poblano  150  gramos de queso cotija o de cincho rallado   Sal   Aceite, el necesario  …… Sigue leyendo Sopa Husteca