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Ensalada Waldorf

Ingredientes: 2 tazas de manzana verde Granny Smith  picada en cubos 1 cucharada de azúcar o stevia ½ Cucharadita de jugo de limón Pizca de sal 1 taza apio picado ½ taza nueces picadas ¼ taza de pasas rubias (opcional) ¼ taza Tofunesa ½ taza de crema de nuez de la india (nuez remojada 6…… Sigue leyendo Ensalada Waldorf

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Ensalada de gajos de naranja con arúgula y hojas verdes

Ingredientes 2 Naranjas tipo california 1 taza de hojas de rúcula/arúgula 1 endivia grande 15 aceitunas negras sin semilla Lechugas mixtas y hojas de espinaca Para la vinagreta: 1/3 taza de aceite 2 cucharadas de vinagre 2 cucharadas de mostaza preparada 3 cucharadas de azúcar, sucanat o stevia 1 cucharadita de sal 4 cucharadas de…… Sigue leyendo Ensalada de gajos de naranja con arúgula y hojas verdes

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Ensalada de repollo morado Marroquí con menta y semillas de cáñamo

Ingredientes: 1 cabeza pequeña de repollo rojo, muy finamente rallado 4 zanahorias cortadas en rodajas finas con una mandolina ½ taza de menta fresca, picada ½ taza de cilantro fresco, picado 4 cebollines, picados ½ taza de nueces ½ taza de pasas gueras o arándanos 3 cucharadas de semillas de cáñamo Para el aderezo: ¼…… Sigue leyendo Ensalada de repollo morado Marroquí con menta y semillas de cáñamo

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Ensalada de lentejas

Ingredientes: 2 tazas de lentejas 2 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de vinagre de manzana 2 cucharaditas de sirop de maple o néctar de agave 2 cucharaditas de mostaza ½ cucharadita de cilantro molido ¼ cucharadita de pimienta de cayena en hojuelas (red pepper flakes) Sal al gusto Pimienta negra molida al gusto…… Sigue leyendo Ensalada de lentejas